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面食文化之南北面條的不同[ 12-07 09:38 ] 面條主要用麥子面粉制作,于面出現之前,飯、粥為普遍中國人的主食,但當面出現后,面條地位即跟米食平起平坐。北方人主以面食為主糧;南方人雖倚重吃米飯,但面食亦成為重要小吃。南北兩地之面條實有著天壤之別。南方的“面”指以面粉制成的面條,以蛋面為主,用的并非雞蛋而是鴨蛋黃,面身幼、面質爽口彈牙。其中生面、干面皆有之。在香港極受歡迎的云吞面,面底是生面。生面早時產于廣東,以雞蛋或鴨蛋做面,雞蛋令面身變得爽口;鴨蛋則令生面增添蛋香。好的生面稱為銀絲幼面,面要幼,煮后呈黃色,當然要爽口彈牙,不能太硬亦不能
2016春季成都全國糖酒會將在成都世紀城國際會展中心(及成都火車北站各酒店所有展覽用地)盛大開幕。作...
1月19日,市人大常委會主任高獻濤、副主任楊繼民率領部分人大代表在張弛副市長的陪同下到我公司針對節前...
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清湯面 在碗底放好鹽 、香菜、蔥花,滴幾滴香油,放少許山西陳醋,把煮好掛面的湯直...
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